產(chǎn)品名稱:宮爆雞丁
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤鮮艷,麻、辣、咸、甜
產(chǎn)品特點(diǎn):
制作方法:
原料:
雞脯肉5kg ,玉米粒1kg,胡蘿卜丁5kg,黃瓜粒2kg,大蔥粒1kg,炸花生1kg,姜粒300g,蒜蓉300g,蔥花200g
調(diào)料:
大豆油800g,宮爆調(diào)味料1.5kg,干辣椒50g,干花椒20g
腌料:
咸鮮粉50g ,生粉100g,水1kg,大豆油200g
操作步驟:
1)雞丁加入咸鮮粉及水?dāng)嚢杈鶆?,再加入生粉攪拌均勻,最后放?00g油攪拌均勻備用;
2)鍋里加入15kg水燒開,加入玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜粒,大火煮3-5分鐘至斷生撈起濾水備用;
3)鍋里倒入5kg油燒到160度,下入雞丁滑油至熟撈起備用;
4)鍋里留油800g,燒到170度下干辣椒,干花椒,一起炒香;
5)加入大蔥粒、熟雜菜、熟雞丁、宮爆調(diào)味醬一起炒勻,最后加入炸花生炒勻即可,根據(jù)情況補(bǔ)芡。
產(chǎn)品應(yīng)用:
產(chǎn)品名稱:魚香肉絲
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,酸香、咸甜
產(chǎn)品名稱:土豆燒牛腩
產(chǎn)品特點(diǎn):醬味濃郁,色澤紅亮
產(chǎn)品名稱:麻婆豆腐
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,微麻辣
產(chǎn)品名稱: 咖喱土豆
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮、 咖喱香濃
產(chǎn)品名稱:回鍋肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,醬香濃郁
產(chǎn)品名稱:紅燒肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮帶甜,肉香濃郁
產(chǎn)品名稱:黑椒牛柳
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,胡椒風(fēng)味濃郁
產(chǎn)品名稱:宮爆雞丁
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤鮮艷,麻、辣、咸、甜
產(chǎn)品名稱:清炒菜花
產(chǎn)品特點(diǎn):鮮咸可口