產(chǎn)品名稱:麻婆豆腐
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,微麻辣
產(chǎn)品特點(diǎn):
制作方法:
原料:
豆腐13kg;肉沫2kg;姜粒300g ;蒜蓉300g; 蔥花200g
調(diào)料:
大豆油700g;麻婆調(diào)味料1kg;生粉200g;干花椒粉20g
操作步驟:
1)鍋中加入15kg水,240克鹽燒開(kāi),加入豆腐煮沸隨即撈起;
2)鍋中加油燒到170度,加肉沫、姜蒜米炒香,下豆腐加水漫過(guò)豆腐即可;
3)加入麻婆調(diào)味料、干花椒面,大火燒開(kāi)小火燒2分鐘,放水淀粉分三次收汁出鍋。
產(chǎn)品應(yīng)用:
產(chǎn)品名稱:魚(yú)香肉絲
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,酸香、咸甜
產(chǎn)品名稱:土豆燒牛腩
產(chǎn)品特點(diǎn):醬味濃郁,色澤紅亮
產(chǎn)品名稱:麻婆豆腐
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤紅亮,微麻辣
產(chǎn)品名稱: 咖喱土豆
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮、 咖喱香濃
產(chǎn)品名稱:回鍋肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,醬香濃郁
產(chǎn)品名稱:紅燒肉
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮帶甜,肉香濃郁
產(chǎn)品名稱:黑椒牛柳
產(chǎn)品特點(diǎn):咸鮮微辣,胡椒風(fēng)味濃郁
產(chǎn)品名稱:宮爆雞丁
產(chǎn)品特點(diǎn):色澤鮮艷,麻、辣、咸、甜
產(chǎn)品名稱:清炒菜花
產(chǎn)品特點(diǎn):鮮咸可口